奄美群島地域ブログ「しーま」
2012年05月21日
臨時シェフの「パエリア」
数日前にお店に訪れたプロカメラマンの浜田太さん、アマミノクロウサギの映像で有名で、つい先日もオオトラツグミの子育ての撮影に成功したことがニュースに流れていましたが、奥さんが出張で居ない時は「かずみ」に来たりしてるけど料理も作るんだよ、という話から、「かずみ」でパエリアを作って振る舞ってあげよう、ということになりました。
いつもは和美姉ェが立っている場所で仕込みを始める太さん。
”こういうのは見られながらだと、やりずらいんだよな～”といいながら、黙々と作業を進めます。
ホタテや鶏肉、トマト、グリーンピース、ワタリガニ、イカゲソなどなど、結構な具材です。
すべての具材を処理して、あとは蒸らすだけ。
すべて目分量とおっしゃってましたが、良い感じで出来上がりました。
同じく持参した白ワインを皆んなで楽しみながら、あっという間でした。
ちなみに鍋はご自宅のすきやき鍋を持参。やはり作りなれた鍋がいいそうです。
美味しかったです。ごちそうさまでした。
奄美ならではの具材を入れて、奄美風パエリアというのもいいねという話もでました。
今回はホタテでしたが本来使うムール貝の代わりにタカセガイを入れるとか。
パエリアはパエリヤと書く場合もあるようですから、響きが似てるから奄美風パエリア＝マテリヤとかすると新作郷土料理になるかもしれません。
いつもは和美姉ェが立っている場所で仕込みを始める太さん。
”こういうのは見られながらだと、やりずらいんだよな～”といいながら、黙々と作業を進めます。
ホタテや鶏肉、トマト、グリーンピース、ワタリガニ、イカゲソなどなど、結構な具材です。
すべての具材を処理して、あとは蒸らすだけ。
すべて目分量とおっしゃってましたが、良い感じで出来上がりました。
同じく持参した白ワインを皆んなで楽しみながら、あっという間でした。
ちなみに鍋はご自宅のすきやき鍋を持参。やはり作りなれた鍋がいいそうです。
美味しかったです。ごちそうさまでした。
奄美ならではの具材を入れて、奄美風パエリアというのもいいねという話もでました。
今回はホタテでしたが本来使うムール貝の代わりにタカセガイを入れるとか。
パエリアはパエリヤと書く場合もあるようですから、響きが似てるから奄美風パエリア＝マテリヤとかすると新作郷土料理になるかもしれません。
2012年05月20日
「なちかしゃみくいばちゅんなまうがでぃ」出演
昨日の記事でご案内した奄美FMの番組「なちかしゃみくいばちゅんなまうがでぃ」の生放送へ行って来ました。
サテライト「末広市場ディ！放送所」での様子です。
なんとこの番組初の生放送で前山真吾くんが”収録の時は1時間半ぐらいしゃべって1時間に編集してるけど、大丈夫かい？”と心配してました。
さらにはディレクターが”ジングルのデータを忘れてきたので、番組オープニングタイトルからジングルも全部生でお願いします。”とのこと、私（管理人）は他に用事があったので、最初だけいて、あとはカーラジオで途中まで聞いてましたが、どうなったでしょうね。
聞き逃した方は再放送でどうぞ。明日の夜11時からかな。番組表はこちら。
他の写真は「かずみ」のFacebookページにアップしておきました。ご覧下さい。
サテライト「末広市場ディ！放送所」での様子です。
なんとこの番組初の生放送で前山真吾くんが”収録の時は1時間半ぐらいしゃべって1時間に編集してるけど、大丈夫かい？”と心配してました。
さらにはディレクターが”ジングルのデータを忘れてきたので、番組オープニングタイトルからジングルも全部生でお願いします。”とのこと、私（管理人）は他に用事があったので、最初だけいて、あとはカーラジオで途中まで聞いてましたが、どうなったでしょうね。
聞き逃した方は再放送でどうぞ。明日の夜11時からかな。番組表はこちら。
他の写真は「かずみ」のFacebookページにアップしておきました。ご覧下さい。
2012年05月19日
13時からのディ！生放送出演
サーモン＆ガーリックの：明後日の「なちかしゃ・・・」は生放送
で、西和美がゲストとして出演します。
遊びに来て下さい！
奄美FMのサテライト「末広市場ディ！放送所」にみなさん行きましたか？
その放送所で生放送決定！！
ワンと前山真吾くんがパーソナリティを務めるラジオ番組「なちかしゃみくいばちゅんなまうがでぃ」です。
期日：明後日日曜日
時間：午後１時から
で、西和美がゲストとして出演します。
遊びに来て下さい！
2012年05月17日
今夜は鶏飯があります！
今夜、予約のお客さんの注文で鶏飯があります。
昨夜、仕込んでいるスープを味見させてもらいましたが、旨い！
ご予約のお客さんの分より少し多めに仕込んでいます。
ご希望の方は必ず、お電話にてご予約、その際に鶏飯を希望する旨、お伝え下さい。
昨夜、仕込んでいるスープを味見させてもらいましたが、旨い！
ご予約のお客さんの分より少し多めに仕込んでいます。
ご希望の方は必ず、お電話にてご予約、その際に鶏飯を希望する旨、お伝え下さい。
2012年05月12日
本日(5/12)は臨時休業
告知が遅くなりましたが、今日は常連客さんの結婚式出席のため、臨時休業いたします。
明日は通常通りの営業です。
なお、ご予約のお電話は随時受け付けてます（転送されます）ので、なるべくご予約をお願いします。
明日は通常通りの営業です。
なお、ご予約のお電話は随時受け付けてます（転送されます）ので、なるべくご予約をお願いします。
2012年05月10日
2012年05月07日
2012年04月25日
GWの営業案内
今週末からのGW期間中は以下のようになっています。
これは4月25日、現在のもので変更となる場合がありますので、お電話にてお問い合わせ下さい。
4月30日（日）：カウンタのみ空いてます。
5月3日（木）・4日（金）：満席です。
5月5日（土）：お休み。
これは4月25日、現在のもので変更となる場合がありますので、お電話にてお問い合わせ下さい。
4月30日（日）：カウンタのみ空いてます。
5月3日（木）・4日（金）：満席です。
5月5日（土）：お休み。
2012年04月22日
赤ウルメのフライ（三枚おろしバージョン）
普段は赤ウルメ（タカサゴ）は１匹丸ごと唐揚げにするのですが、この日の予約のお客さんは”年配の方がなにぶん多いので・・・”というので、和美姉ェははりきって三枚におろし、崩れないように串をうってあげてみました。
こんな丁寧なことはなかなかやりません。
ところがお客さんは来てみたらお元気なこと。
こんなことしなくても食べて飲んでおしゃべりして、賑やか。
ちょっと拍子抜け。
ここ数日、団体で賑わってます。
ご来店の際は必ずお電話にてご予約下さい。
こんな丁寧なことはなかなかやりません。
ところがお客さんは来てみたらお元気なこと。
こんなことしなくても食べて飲んでおしゃべりして、賑やか。
ちょっと拍子抜け。
ここ数日、団体で賑わってます。
ご来店の際は必ずお電話にてご予約下さい。
タグ ：赤ウルメ
2012年04月13日
2012年04月01日
2012年03月31日
2012年03月25日
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2012年03月24日
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2012年03月22日
2012年03月21日
2012年03月19日
2012年03月12日
劇団四季の皆さん
昨夜は座敷に「劇団四季」の皆さん。
とにかく元気、食べて・飲んで・喋って・踊って・・・・
和美姉ェと記念写真。
今日は奄美文化センターで小学生を招待しての公演だそうです。
カウンタも一杯で、さすがの和美姉ェもお疲れ気味。
後半はカウンタで休憩していました。
で、楽しみにしていたヤギ汁は食べられず・・・・
まっ、次の機会に。
とにかく元気、食べて・飲んで・喋って・踊って・・・・
和美姉ェと記念写真。
今日は奄美文化センターで小学生を招待しての公演だそうです。
カウンタも一杯で、さすがの和美姉ェもお疲れ気味。
後半はカウンタで休憩していました。
で、楽しみにしていたヤギ汁は食べられず・・・・
まっ、次の機会に。